【老上海腌篤鮮的做法 老上海腌篤鮮怎么做】1、豆腐皮切成寬度適中長條，打結 。
2、五花肉和咸火腿分別過一遍水 。
3、冬筍切塊 。
4、坐鍋冷水下五花肉，加入姜片、蔥段、料酒 。
5、大火燒開轉小火燉煮 。
6、漸漸濃郁后加入咸火腿，繼續燉煮 。
7、湯汁濃稠放下冬筍塊和百葉結 。最后加點黑木耳 。
8、出鍋時加適量鹽即可 。

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