自制蝦滑的做法大全自制蝦滑的教程大全 _知識經驗

【自制蝦滑的做法大全自制蝦滑的教程大全】1、做法一
用料：基圍蝦400g、鹽適量、胡椒粉適量、雞蛋清適量。
買的活基圍蝦。去頭去外殼去蝦線（聽說冷凍下更好去殼）。用刀剁餡（可以保留點顆粒感）。剁出肉膠就可以了（很沾手）。加入鹽加入胡椒粉。加入一個蛋清。順一個方向攪拌。用筷子攪拌好的。喜歡細膩口感就放入攪肉機。攪拌成細膩肉餡。加入鹽胡椒粉蛋清（追求Q彈口感的還可以加點生粉）。順一個方向攪打。插入筷子不會倒。可以用放鏟子上用筷子這樣入鍋煮。也可以放裱花袋里擠成條狀。可以多做些冷凍或煮熟后冷凍。
2、做法二
用料：大蝦500克、菜心3棵、料酒1勺、鹽少許、白胡椒粉少許、雞粉少許、蛋清1個、淀粉少許。
大蝦去頭，剝去外殼，取出泥腸，把蝦肉用刀背壓成蝦泥。再剁剁碎，放入碗里加點蛋清、鹽、白胡椒粉、淀粉、雞粉。用打蛋器按一個方向攪拌上勁至細膩，水煮開關小火，取適量蝦滑放入水中，在湯里加點鹽、料酒、雞粉調味。還可以配點菜心，撈起即可。
3、做法三
用料：蝦300克、蛋淸1個、鹽2g、淀粉2茶匙。
蝦去皮去頭去掉蝦線備用。用刀把蝦肉剁成泥，加蛋清，鹽，淀粉用筷子順一個方向攪拌，要多攪拌一會兒，把蝦的粘性攪出來！最后在盤子上輕抹一層食用油，把蝦泥造型后擺盤即可。

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