香腸是可以用五花肉的 ， 只不過會比較油膩一點點 ， 不過有些人喜歡吃 ， 主要看個人喜好 。
最適合做香腸的豬肉是五花肉 。最好的部位是前肩 ， 也叫“前肘” 。你也可以用后肩或手肘 。肥瘦之比約為8:2 。香腸又軟又硬 ， 有彈性 ， 新鮮可口 。
如果選擇不合適的肉 ， 也可以用7斤瘦肉和3斤肥肉的比例來填充香腸 ， 但不要用純瘦肉 ， 否則味道很硬 ， 也不適合用太多肥肉 ， 否則味道油膩不好吃 。
瘦肉精的平均重量約為2.5公斤 。肉的味道比肉的味道嫩 。用肉做的香腸更香 。不過 ， 因為前腿肉有很多筋 ， 做的時候挑筋有點麻煩 。因此 ， 大多數人會選擇后腿肉做香腸 。

【灌香腸可以用五花肉嗎？】

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