豬皮凍是一種用豬皮熬制而成的漢族特色美食，屬于涼菜 。
【一斤豬皮能出幾斤皮凍】將除了毛的豬皮，放入適當的調料，進行長時間的熬制，使熬制的湯里含有一定的皮膠含量，然后再冷卻，冷卻后豬皮和湯就會凝固在一起，沾上調料，即可食用 。
若用高壓鍋做的話可以做出不到兩斤豬皮凍，鐵鍋比高壓鍋更少一些，但具體還要看放水的量，會做的人能做一斤多，不會的人一斤不到 。

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