豆腐要選擇新鮮的水豆腐 ， 用水沖洗一下后切成小塊 ， 接著放進開水中煮一下 ， 水開后再煮一到兩分鐘關火 ， 放到涼水中冰一下 ， 撈出控干水分 ， 然后放入密封的塑料袋中 ， 在冰箱的冷凍室中凍一晚上 ， 這樣豆腐就凍出蜂窩了 。
豆腐中本來就含有水 ， 凍結后體積膨大 ， 使豆腐內形成許多小孔 。但表面的水分還會不斷減少 ， 即冰直接變成水蒸氣跑掉 ， 這種現象叫做升華 。因此 ， 凍豆腐表面會出現蜂窩 。

【凍豆腐怎么樣能凍出蜂窩】

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