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民諺：“小寒時處二三九 ， 天寒地凍冷到抖” ， 小寒時節雖說帶個“小”字 ， 但實際上一年中最冷的“冬三九”就出自這個時節 ， 有“小寒勝大寒”一說 ， 此時很多地方降雨、降雪偏少 ， 天氣干燥寒冷 ， 不但皮膚容易干裂 ， 需要經常涂抹潤膚品 ， 身體也是經常處于干燥缺水狀態的 ， 飲食上要注意清潤去燥 。
冬天新陳代謝降低 ， 臨近過年吃的肉類、油脂又比較多 ， 身體負擔加重 ， 應該多吃新鮮蔬菜才能更好的滋潤身體 ， 俗話說：“小寒吃一鮮 ， 舒坦過寒冬” ， 今天小寒 ， “1鮮”指啥？別不懂吃 。
這“1鮮”指的是大白菜 ， 冬季正是吃白菜的好季節 ， 脆嫩多汁 ， 老話說“蘿卜白菜保平安” ， 從營養學的角度來看 ， 大白菜含豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質 ， 能促進腸道蠕動 ， 幫助消化 。 很多人不知道的是 ， 大白菜的維C甚至含量高于蘋果和梨 ， 與柑橘類居于同一水平 ， 而且因為糖分少 ， 熱量還要低得多 。
下面和大家分享5種大白菜的做法 ， 有喜歡吃的朋友可以學起來了 。
醋溜白菜食材：大白菜、大蒜、干辣椒、小蔥、白醋、香醋、鹽、生抽、雞精、糖
1、白菜幫的部分斜刀切成小塊 ， 白菜葉的部分 ， 用手撕成合適的片 ， 白菜幫和白菜葉分開放入兩個盆中 ， 清水洗凈 。
2、大蒜去皮切片 ， 小蔥洗凈切小段 ， 準備少許辣椒段 。 炒鍋中倒入底油燒熱 ， 放入蒜片、蔥段和干辣椒炒香 ， 迅速加入一勺白醋激發出香味 。
3、在油鍋炸裂的時候 ， 將白菜幫倒入鍋中 ， 中火翻炒2分鐘左右 ， 白菜幫微軟后 ， 再沿著鍋邊淋入兩勺香醋 。
4、把白菜葉倒入鍋中翻炒 ， 炒一分鐘左右吸收醋的香味 ， 放適量的鹽和少量的雞精與白糖調味 ， 炒至入味后 ， 淋半勺香油炒勻 ， 就可以關火出鍋裝盤了 ， 一道酸辣爽脆的醋溜白菜就做好了 。
乾隆白菜食材：大白菜、芝麻醬、香油、鎮江香醋、白糖、老抽、蜂蜜、白芝麻、鹽 。
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