|干鍋排骨冬日里的美味！

文章圖片

文章圖片

冬日里寒氣逼人，暖融融地吃一鍋暖身干鍋菜，是最幸福不過的事情。火鍋吃起來也算得上熱熱鬧鬧，可味道卻略顯單調，但是，跟火鍋相比，干鍋菜系可以做出不同的口味，品種更是多樣，也能更忠于原料本身的特性。干鍋菜雖然菜式不是很精致，但是因其香味濃郁，材料入味，且做法簡單，成菜快速，能下飯，香辣開胃的一鍋，吃的暖心又暖胃，深受大家喜愛。在這寒冷的冬季跟著小編一起來看看家庭版干鍋排骨的做法吧!
1、做干鍋排骨。用這種仔排是最好的選擇，肉層較厚，油脂豐富，肉質也最鮮美，老人小孩都非常適合。把仔排剁成塊后加鹽和料酒抓勻，腌制10分鐘，然后清洗干凈再用力擠出血水。

2、接著再次加入鹽、胡椒粉、料酒和拍爛的姜、蔥段進去反復抓勻，腌制10分鐘后將蔥姜撿出，如果想要排骨炸出來外酥里嫩，就一定要加玉米淀粉進去抓勻，鎖住水分。

3、把鍋燒熱倒油，大火6成油溫（插入筷子有氣泡的時候）先下入一部分排骨，剛下鍋一定不要去翻動，等30秒定型后再推動，炸到排骨酥香焦黃后撈出，排骨一定要炸透。排骨炸好后加入切好的土豆條炸一下，炸到表皮金黃后撈出。

4、鍋里留油，油溫升至7成熱，加入洋蔥過一遍，過油后的洋蔥口感比生炒的好吃。
5、撈出洋蔥，加入姜蒜丁煸出香味，然后倒入青紅花椒炒香，再加郫縣豆瓣和火鍋底料炒出香味來。
6、底料炒香后轉成大火，倒入排骨快速炒勻后淋入一點啤酒，加啤酒不僅能讓所有調料瞬間迸發出香味，更能促進水汽蒸發的同時，讓排骨快速入味增香。翻炒均勻后依次倒入炸好的土豆、洋蔥、青紅椒再次翻炒。

7、最后撒上辣椒粉和孜然粉，也可撒上一點熟芝麻翻炒均勻起鍋。

這樣一道外酥里嫩，香辣入味的干鍋排骨就做好了，雖是家常，味道卻贊不絕口。
原創：胖瘦食安圈
【|干鍋排骨冬日里的美味！】2023年：第004期

|干鍋排骨 冬日里的美味！

猜你喜歡

|干鍋排骨冬日里的美味！