可以 。涼水煮臘肉可以去亞硝酸鹽 。
【臘肉里亞硝酸鹽能被煮出來嗎？】要吃臘肉和臘腸，請先用水煮一遍才是最安全的 。由于臘肉和其他煙熏制品中含有一定量的亞硝酸鹽，即使每次僅少量攝入，仍會增加患胃癌的風險等，如果將臘肉放入水中并徹底煮熟，則亞硝酸鹽會溶解在水中，食用起來更安全 。
此外，必須將其在冷水中的鍋中煮沸，以便水可以緩慢滲透到肉組織中，從而使原來干燥的臘肉變得更濕潤，并且亞硝酸鹽很容易滲出 。
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