|巖茶入口有水味，是因為用了硬水泡茶？水味和水質真的有關系嗎？

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丨本文由小陳茶事旗下巖茶課堂原創
丨首發于大魚號：小陳茶事
丨作者：李麻花
《1》
喝茶有水味，是一大硬傷。
水味的含義，可從字面上直接理解。
一杯茶喝入口，無限接近于溫開水。
茶味寡，水味重，喝起來和飲水沒差別。
茶味蒼涼，空空如也。
哪怕反復啜，認真品，依舊感覺茶味與水味有距離感。
茶湯入口，茶水處于分離狀態，水味遠比茶味明顯。
淡薄的水味出現，對以滋味著稱的巖茶是致命傷。
武夷巖茶，重水求香。
湯感醇厚程度達不到門檻就算了，連茶味喝起來也這么單調乏味。
如此沒滋沒味的巖茶，早已失去安身立命的根基。
細說起來，關于巖茶水味的定義一句話就能概括完畢，并不難理解。
但周末時翻到一個視頻講解。
里面有關巖茶水味的闡釋，著實復雜，值得玩味。

《2》
一、水味和水質有關系？

“泡茶用水的水質軟硬，影響巖茶滋味的溶解度。軟水茶味溶解快，茶味濃。硬水當中含有較多的鈣、鎂離子，以及各種礦物質，會降低巖茶溶解度，導致茶味變淡，水味突出，因此泡茶提倡用軟水。 ”

說實話，對方的結論沒有錯，但分析推理過程令人費解。
泡好茶，的確不能用硬水。
硬水泡茶，水體當中的鈣鎂離子影響茶味。
區分水質軟硬程度，專業的做法是用專門儀器去測定。
但日常生活里，有一個最簡單的方法。
即，打開你家的燒水壺，觀察壺底是否結出一層白白的水垢？
若是水垢明顯，白垢偏厚，一把全新的燒水壺剛用不久，壺內立馬結垢。
這就不用多疑了。當地的水源肯定是水質偏厚。
通常情況下，大部分城市自來水水質偏硬。
越往北方，到了華北、西北一帶，自來水的水質普遍偏硬。
用礦泉水泡茶喝，如果內在礦物質含量過高，也會導致水質偏硬，影響茶湯原味。
有一回在上海，我們在訂水時，送水小哥送錯了貨，連續送了好幾天“礦化水”上門。
結果那段時間，無意間發現平日泡茶常用的鶴嘴壺，揭開蓋，底部一層白白的碎屑，當時可把我們嚇了一跳。
一番波折后，才明白問題出在了所謂的礦化水！
難怪總感覺，那些天泡出來的茶，橫豎沖泡都帶一股別扭的澀口感！
從泡茶親歷看，水質偏硬的自來水、礦化水泡巖茶，不會讓茶湯帶來水味，而是讓茶湯變澀，茶味甘爽程度大打折扣。
為了泡好茶，建議用好水。
按武夷山當地朋友的毛遂自薦說法，泡武夷茶，和當地的山泉水最搭。
不過取水難易程度上看，有長期喝茶習慣的老茶客，推薦訂購桶裝純凈水泡茶更實惠適用！

《3》
二、溫水泡茶出水味？

|巖茶入口有水味，是因為用了硬水泡茶？水味和水質真的有關系嗎？

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