鴨頭|冬吃蘑菇比肉強，鮮嫩多汁，怎么做都好吃雞翅|食鹽|食材

蘑菇作為美味食品，很早就被人所熟知，雖然它們其貌不揚，價格也十分親民，但卻仿佛天生適配各種烹飪方法，營養價值也受到廣泛認可，甚至很多國家都視菌類為“菜中之王” 。
《本草綱目》記載：“菌有養胃生津、補益提氣、平衡陰陽、清腸補腎、利肝明目之功效。 ”
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冬吃蘑菇營養多
蘑菇不僅口感好，而且營養豐富，堪稱高蛋白低脂肪食品，富含人體所必需的氨基酸、維生素等。
此外，蘑菇在降血壓、保護肝臟、防癌、提升身體免疫等方面都有不可小覷的功效。
1.平菇
平菇性微溫、味甘，具有補脾胃、除濕邪等功效。可降低膽固醇含量，對緩解更年期綜合征癥狀有一定輔助治療作用。研究發現，平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，能提高機體的免疫力。
2.草菇
草菇又名蘭花菇、貢菇等。具有補脾益氣、清暑熱的功效。草菇的維生素C含量居菇類第一，解毒作用強，可與人體內的鉛、砷、苯等有害物結合，使之排出體外。還能減慢胃腸對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的“益友” 。
3.金針菇
金針菇又名金錢菇、黃耳蕈等。金針菇能增強記憶力，在日本被譽為“益智菇” 。
金針菇有抗衰老作用，長期食用金針菇可預防和治療潰瘍病、降低膽固醇、預防高血壓等。
4.香菇
性平、味甘，具有益氣補虛、健脾胃的功效。

近年研究發現，香菇含有豐富的鉀、鈣等礦物質，可抑制肝內膽固醇增加，促進血液循環，降低血壓、滋養皮膚、抗癌等作用。
香菇適合搭配高鈣食物，其中的維生素D能促進鈣吸收，讓補鈣效果翻倍。
5.松菇
松菇又名松茸、松傘蘑等。松菇具有強身益腸、健胃、化痰、驅蟲等功效。常食松菇能增強機體的免疫力，防止人體過早衰老。

6.猴頭菇
猴頭菇性平、味甘，具有助消化、利五臟的功效。可防治神經衰弱、消化不良等癥，是高血壓、心血管疾病患者的理想療效食品。
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“七大菇”最佳賣相和吃法
1.平菇降脂—手撕更入味
平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，能提高機體免疫力。此外，還能治療植物神經紊亂，緩解更年期綜合征。
如何挑選
新鮮平菇的菌蓋邊緣整齊，向內包裹，沒有開裂。此外，菌蓋太大并不好，小一點的更鮮嫩好吃。
吃法推薦
平菇可以和蔬菜、肉類、雞蛋一起烹炒，還可用來做湯。平菇不宜用刀切，最好用手撕成合適大小，這樣口感好且有利于鮮味的釋放。
2.草菇解毒—大火爆炒更香
所有蘑菇中，草菇的維C含量最高。另外，它還有解毒作用，能與進入人體的鉛、砷等重金屬結合，隨小便排出。
如何挑選
顏色上，草菇有褐色和白色兩種，不管是哪種，表面都不能發黃；形態上，以硬質、菇體完整、不開傘、無霉爛的為佳。
吃法推薦
草菇最好爆炒，以減少維C的損失。入鍋前，可先在菌蓋上劃個十字花刀，更易入味。
3.金針菇健腦—涮火鍋佳品
金針菇又稱“聰明菇” ，因為賴氨酸含量較高，可以健腦。
如何挑選
選菌蓋呈半球形的，不要長開的。還要留意顏色，白金針菇韌性大，有點塞牙，黃的香味濃、口感嫩，更好吃。
吃法推薦
最常見的吃法是拌涼菜或涮火鍋。

4.香菇補鈣—干品燉肉、新鮮烹炒

鴨頭|冬吃蘑菇比肉強，鮮嫩多汁，怎么做都好吃

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