南瓜|年夜飯必須安排它！清腸刮油第一名，簡單到沒法失敗南瓜

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

忙得腦子暈沉沉，胃口又疲乏時，就很喜歡煮芹菜。
聽起來很離譜，但試過你就知道其中妙處。

不動腦子，也不費力，拿剪刀輕巧又機械地，就能把芹菜摘得光溜溜，解壓又有成就感。

用剪刀是為了指甲縫里不留芹菜味，雖然愛吃芹菜，但很討厭在手上聞到芹菜味。
很多人嫌芹菜葉老，會把它扔掉，我舍不得。

芹菜多努力才長出這碧幽幽的葉子，必須落肚才能撫慰它。
一般用面粉裹著做粉蒸蔬菜，要不留著打湯，葉子就會變得香滑，還給湯增了一絲香氣。
這香氣來源于芹菜莖葉中的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油，不僅能增進食欲，還有一定的降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用。

冬季的芹菜桿子水靈，細長、柔嫩、多汁，纖維感弱，拿來爆炒、涼拌方便快手，又刮油解膩。
香芹越接近根部就越是香甜脆嫩，去根的時候要小心留住。
切斷后就到了考驗手速的時候了：芹菜莖無論下水焯，還是油鍋炒，都必須猛火快手。

火力要足夠大，芹菜下鍋變得微微透明就要立馬出鍋，不然煮到軟綿，失了脆生生的口感，就食之無味了。
我一般拿它炒牛肉，想偷懶時，就炒香干。
兩塊錢一塊的香干，切起來利落，切完菜刀砧板沖一沖即可。

芹菜脆，香干彈，牙齒深陷爽脆和軟彈的口感對比，呼吸間都是清冽、甘鮮的香氣。
若是手快， 10分鐘就能搞定這一湯一菜。
做得舒服，吃得熨帖，收獲身心雙重療愈。
芹菜炒香干+芹菜蛋花湯

這簡單的一湯一菜，也分享給年前忙得暈頭轉向的你們。
芹菜諧音“勤財” ，意頭好，廣東人年夜飯必定有它一席之地。
建議你們年夜飯也給芹菜安排一個位置，吃完大魚大肉，會急需芹菜刮油。

芹菜兩吃
- 芹菜炒香干 -
[ 食材

雞蛋2顆芹菜葉60g 胡蘿卜半根香菇100g 白胡椒粉1/2小勺鹽1小勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜

1.芹菜洗凈摘去葉子，切斜片；香干切薄片
香芹纖維細，不塞牙，如果要追求極致口感，也可以在摘掉根部的時候，順手稍微撕一撕筋，更加脆嫩無渣

南瓜|年夜飯必須安排它！清腸刮油第一名，簡單到沒法失敗

猜你喜歡