這個黑色的東西是扇貝肉的內臟部分和排泄物，用刀直接切掉即可 。
【扇貝肉黑的怎么處理】首先用清水沖洗貝殼上的沙子 。
將刀插入殼中，將殼一分為二，同時將殼內的殼肉切開，刀緊貼貝殼底部，以完整剔除殼肉。
然后用刀除去貝殼黑乎乎的內臟，將整個貝肉放入一個大碗中 。
加入少許鹽，在鹽水中浸泡兩三分鐘，然后用筷子順時針旋轉貝類，目的是將貝殼表面的沙子沉入碗底 。
再用生粉清洗貝類，以徹底清除貝類中殘留的泥土和沙子，最后清水沖洗干凈即可 。

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