|真香警告！！一學就會的8種常見干鍋系列

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導語：用美食歌頌幸福生活，用美食表達中國飲食文化的悠久歷史。大家好，這里是小夢說美食。關注我，每天分享不同美食菜肴。
一、干鍋蝦

食材:大蝦、芹菜、土豆、洋蔥、料酒、鹽、黑胡椒、姜蒜、生抽、香菜。
做法:
①大蝦清理干凈，用料酒，少許食鹽和黑胡椒腌制30分鐘。土豆切條，洋蔥切絲，芹菜切段。
【|真香警告！！一學就會的8種常見干鍋系列】②起鍋燒油，油溫五成熱，將蝦放入炸兩分鐘，炸至金黃色撈出，土豆也放入炸至金黃。
③留底油放入干辣椒，姜片，蒜片爆香，再把芹菜，洋蔥放進去翻炒均勻。
④在淋入生抽，把蝦和土豆放入，加鹽炒，最后撒點香菜出鍋。
二、麻辣干鍋雞

食材:雞、土豆、小米椒、線椒、洋蔥、大蒜、干紅辣椒、蔥姜、鹽、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉。
做法:
①半只雞洗搞凈剁成小塊后再清洗一遍瀝干水分，土豆切條后洗幾遍，小米椒和線椒切小段，洋蔥切片，大蒜，干紅辣椒，蔥和姜切好備用。
②雞塊里加入蔥姜片+少許鹽+一勺料酒+少許胡椒粉+兩勺生抽+一勺淀粉抓拌均勻+兩勺食用油繼續抓拌均勻腌制20分鐘。
③鍋中多倒點油，油溫6成熱下入腌制好的雞塊炸至金黃色撈出，再下入土豆條至金黃色撈出備用。
④鍋中留少許底油，放入大蒜，蔥花，花椒和干公辣椒段炒香，再放一勺豆瓣醬和小塊火鍋底料炒出紅油，放炸好的雞塊和土豆條翻炒入味，再倒入線椒，小米椒和洋蔥翻炒均勻，出鍋前撒點香菜即可。
三、干鍋排骨

食材:排骨、土豆、杭椒、小米椒、洋蔥、生姜、大蒜、料酒、生抽、胡椒粉、十三香、玉米淀粉、豆瓣醬、火鍋底料。
做法:
①排骨洗凈剁小塊，土豆切粗條去淀粉，杭椒和小米椒切圈，洋蔥切小塊，生姜錢切片，大蒜切兩半。
②排骨冷水下鍋，加蔥姜和料酒煮開后撇去浮沫，然后煮30分鐘。煮好后撈出用熱水沖洗干凈控干水分，排骨里加兩勺生抽+適量胡椒粉+少許十三香+一勺玉米淀粉抓拌均勻備用。
③鍋中倒油，油溫6成熱下入排骨炸至金黃色撈出，再下去土豆炸至表皮金黃色撈出。
④鍋中留少許油，倒入大蒜，姜，花椒和干辣椒炒香，再下入一小塊火鍋底料和一勺豆瓣醬炒出紅油，下入排骨和土豆翻炒均勻，倒入杭椒，小米椒和蔥大火翻炒幾下即可。
四、干鍋豬蹄

食材:豬蹄、辣椒、蒜苗、蔥姜、料酒、川味干鍋醬、青紅椒。
做法:
①將豬蹄的毛燒干凈，再洗干凈，剁成小塊，冷水下鍋放入蔥姜料酒，煮出血沫撇掉，再次清洗干凈。
②放高壓鍋里面加入適量的清水，蔥姜，上氣壓12分鐘。
③起鍋燒油，油熱放姜蒜干辣椒，加入小包川味干鍋醬翻炒，再放豬蹄和一勺豬蹄湯。

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