北京市|流傳幾百年的經典！一拌香甜綿密，難怪慈禧都愛吃( 二 ) 老字號

奶味濃郁，酒香沁甜，迷得人多了幾分微醺~

酸甜的草莓豆沙，混著奶酪的酒甜香，由淺及深，徐徐在口腔鋪開，回味清新又解膩~

說起來，烘焙房也像一個小小的化學實驗室，像今天這種，蛋白質碰撞其他食材，發生的蛋白質變性凝固、分離等組合，就有好多種。
比如之前做過的姜撞奶、糖蒸酥酪，均是蛋白質變性得來。
依靠著不同的原理，可以創造出完全不一樣的風味、口感。
咱就是說，烘焙其實是一門神奇科學，入股不虧

Tips：
1、過濾后的乳清可以先留一下，如果奶酪太干，不太順滑的話，可以適當加一點乳清作調整。
2、白豆沙推薦購買低糖的，這樣加入了果醬也不會太甜~
【北京市|流傳幾百年的經典！一拌香甜綿密，難怪慈禧都愛吃】3、做好的奶卷盡量兩天內吃完！

北京市|流傳幾百年的經典！一拌香甜綿密，難怪慈禧都愛吃( 二 )

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