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鍋貼|用酵母發面可以過夜嗎？多數人都不懂得發面技巧，看完漲知識了

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鍋貼|用酵母發面可以過夜嗎？多數人都不懂得發面技巧，看完漲知識了

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我是一個很喜歡吃飲食的人 ， 只要一有空 ， 我都會給家里人做上一些包子、饅頭等等面食 。 然而在對這些面食進行制作的時候 ， 很多人都說發面這一步非常關鍵 ， 其實這一步真的很關鍵 ， 因為面發不好的話 ， 面食口感就會變得很生硬 。

 對于發面的技巧主要有兩種 ， 一種是老面發面 ， 另一種則是用酵母粉發面 。 相比較于老面發面的時候 ， 酵母粉發面的實用性會更強 ， 所以現在的人們 ， 都更喜歡用酵母粉去發面 ， 而不再用老面去發面 。
然而再使用酵母粉 ， 去對面粉進行發酵的時候 ， 有很多朋友都沒有掌握好正確的技巧 ， 從而導致酵母粉在發酵的過程中活性很弱 。

 其次 ， 在使用酵母粉發面的時候 ， 到底能不能過夜這個問題 ， 也是很多朋友都在提出的疑問！如果你也想正確使用好酵母粉的話 ， 今天就讓我來給你分享一下 ， 其在使用過程中 ， 我們要牢記的一些技巧 。
今天的技巧分享 ， 我會結合蒸包子的制作方法 ， 來給大家細說一下 。 只要你掌握好這些技巧以后 ， 不管你是蒸饅頭還是蒸包子 ， 都能把它做得很好吃 ， 一起來看看吧 。

 【蒸包子】【原料】：酵母水、面粉、包子餡
【制作】
1、準備一個杯子 ， 并往里面加入5克酵母粉 ， 然后再加入適量的溫水 ， 把酵母粉給調和開 ， 這里要注意的是 ， 一定要用溫水 ， 不能用熱水也不能用冷水 。 【鍋貼|用酵母發面可以過夜嗎？多數人都不懂得發面技巧，看完漲知識了】
 1、酵母粉的最佳活性溫度是在35度左右 ， 所以溫水再加入的時候 ， 采用35度為最佳 。 一旦超過這個溫度 ， 酵母菌很容易被燙死 ， 低于這個溫度 ， 又不利于酵母菌的活性 ， 這就是很多人發不好面團的重要原因之一 。
2、把酵母水準備好以后 ， 接著我們要準備500克面粉 ， 同時把準備好的酵母水 ， 先加入到面粉中 ， 攪拌混合均勻后 ， 再加入適量的溫水 ， 把面粉攪拌成塊狀 。

 3、下手對面粉進行揉捏 ， 給他揉成光滑的面團 ， 再揉面團的時候 ， 一定要用力且順著一個方向去揉 ， 這樣才能把面粉中的筋性給揉出 ， 做出來的包子口感就會更柔軟 。
4、面團揉好以后 ， 接著我們要給它覆蓋上保鮮膜 ， 然后把面團放到溫度高一點的地方 ， 醒發三個小時左右 。 那些喜歡把面團隔夜發酵的朋友 ， 以后一定要改一下這樣的習慣 ， 因為面團發酵時間太長的話 ， 里面就會產生酸性物質 ， 從而影響口感 。

5、想要讓面團口感不受影響的話 ， 一定要用快速發酵的方式 ， 對面團進行準備 。 因此溫度就變得非常關鍵了 ， 采用35度到40度左右的溫度 ， 去對面團進行發酵的話 ， 就讓其在短短幾小時內 ， 被快速發酵好 。6、把面團準備好以后 ， 接著我們要來準備一些餡料 ， 可以準備肉餡 ， 也可以準備素菜餡 ， 只需根據自己的口感喜好 ， 去對餡料進行準備即可 。

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