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面包行業是烘焙行業的重要組成部分 ， 據國家統計局數據顯示 ， 2003-2020年我國面包企業銷售增速始終維持10%以上 ， 復合增速接近30% 。
圖片來源：中國食品工業協會
而面包行業里最受歡迎的依然是手作現烤短保面包 ， 近幾年隨著資本市場的入駐 ， 越來越多的人選擇投身面包行業分一杯羹 。 日式面包一直以健康、少糖、美味著稱 ， 也成為許多人開店方向首選 。
由于日式面包制作工藝極復雜的緣故 ， 只有不斷學習才能叢容面對外在或內在帶來的種種危機 ， 我們平時經常吃的面包 ， 究竟是怎么被制作出來？日本面粉和法國面粉在面包制作上有何不同？做好的面包為什么硬邦邦的？面包的質地為什么沒有彈性？這些問題你都知道嘛？
帶著這些問題 ， 讓我們跟隨《飲食手帳：面包》的腳步一起來深入探索 ， 這是一本日式面包的制作指南 ， 也是面包愛好者的圣經 ， 書中介紹了制作面包的食材的基礎知識和應用技術 ， 以及如何制作美味的面包 。
500余幅精美示例圖片+39種百變面包類型 ， 沉浸式了解面包的歷史和世界各地面包的不同風格 ， 還精選了日本多家超人氣面包名店 ， 通過采訪面包師和店主 ， 獲得珍貴一手資料 ， 簡明扼要了解成功面包店的經營之道 。
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日式面包有哪幾種
日式面包大體可以分為：點心面包、主食面包、調理面包、法式面包和日式多拿滋 。
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