面條|炒菜搭配蘑菇好處太多，5種蘑菇5種搭配做法，營養豐富味道美米飯|雞蛋|辣椒

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蘑菇是我們日常菜籃子里常見的一種食材，是制作菜肴的上乘食材。它不但能單獨烹制多種風味佳肴，如：干炸蘑菇、臘八蒜炒杏鮑菇、燒香菇、涼拌金針菇等。而且也是菜肴中不可缺少的輔料之一，如：香菇扒菜心、杏鮑菇炒牛柳、蘑菇燉小雞、蘑菇炒肉等。
蘑菇的種類很多，在平時做飯做菜中常用作輔料的有：香菇、口蘑、金針菇、杏鮑菇、海鮮菇等數十種。

為什么要用蘑菇作輔料呢？這是因為蘑菇具有以下幾個特點：
①蘑菇質地肥厚，纖維細嫩，食之口感腴潤，且含有多種增鮮劑，香味濃郁。
②蘑菇能除去菜肴中的異味，增加鮮香味，能使菜肴清爽利口，滑嫩不膩，食用之后使人感到一種可口，香甜、味美的回味。
③蘑菇色澤鮮艷美觀，可以很好的襯托主料，并能突出主料的特色，使菜肴色澤鮮艷豐富，誘人食欲。
④蘑菇營養豐富，所含的蛋白質大大高于其它蔬菜，特別是蘑菇中的蛋白質，含氨基酸18種之多，其中必需氨基酸就含有7種。菜肴配人蘑菇能增加營養價值，使菜肴營養更為全面，并且能增進食欲，促進胃液分泌，從而有利于更好地吸收其它食物。
下面介紹5道以蘑菇為輔料的菜肴
香菇尖椒燒土豆片

準備食材：土豆2個、香菇250克、尖椒2個、蔥、姜、大蒜、精鹽、生抽、水淀粉各適量，
制作方法：
①香菇剪去老根，清洗干凈，下入沸水中焯水至變軟，將香菇撈出控凈水分，把香菇切成片。尖椒去蒂洗凈，去籽，切成片。
②土豆切成薄厚均勻的，大概一元硬幣厚的片，把切好的土豆片放清水中洗去表面的淀粉。
③鍋加油燒至七熱，下入土豆片炸制，將土豆片炸制金黃，表面起一層硬殼，將土豆撈出控油。
④鍋中加油，燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒幾下，下入尖椒炒至斷生，再下入土豆片，鹽、生抽翻炒均勻，淋入適量水淀粉勾芡，湯汁變稠裹勻食材即可出鍋裝盤。
香菇選購：最好買菌蓋上有裂開花紋的花菇，這是香菇中的上品，稍次一點的香菇菌蓋比較厚，最差的菌蓋很薄。
口蘑炒肉片

準備食材：豬瘦肉150克、口蘑100克、食用油、精鹽、蔥段、姜絲、花椒粉、淀粉、生抽適量
制作方法：
①豬瘦肉切片，加入姜絲，花椒粉，生抽，淀粉抓拌均勻，腌制十分鐘。口蘑切片，稍微厚一點，入沸水中焯水，撈出控水。
②鍋中加油燒熱，放入腌好的豬瘦肉翻炒變色，加入口蘑翻炒均勻，加鹽，出鍋之前加入蔥段翻炒均勻，出鍋就可以食用了。
口蘑選購：選七八成熟的最好，吃起來才更爽口。最好購買表面沒有腐爛、形狀比較完整、沒有水漬、不發黏的。挑選的時候一定要選擇那些白灰色的口蘑為佳。
腐竹燒平菇

準備食材：腐竹（干）150克、平菇250克、尖椒1個、蔥、姜、大蒜、生抽、白糖、精鹽、水淀粉各適量。
制作方法：
①提前把腐竹放清水中泡發， 3～5小時即可發開，泡發至無硬芯即可。將尖椒去蒂去籽，切成條。蔥切蔥花，姜切絲，大蒜切片。

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