【香椿食用注意事項】1、焯水食用
許多資料指出，香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量高于其他蔬菜，香椿越老，亞硝酸鹽的含量越高 。因此，應選擇質地最嫩、最新鮮的香椿芽 。此外，食用前最好用開水將香椿燙1-2分鐘，這樣可以去除大部分硝酸鹽和亞硝酸鹽 。
我們往水里加鹽，把香椿洗凈切碎，再燙幾分鐘 。當然，它的顏色會變成綠色，這不會影響我們的消費 。有些營養成分會保留下來，有些味道不會減少，所以我們得加一步 。
2、陰虛體質不宜多吃
香椿是一種幫助陽的食物 。一般來說，陽虛者吃香椿有好處，但陰虛干熱者則可能加重肝火 。香椿不適合難治性疾病患者 。香椿是一種毛發 。慢性病患者、慢性病患者和重病早期康復者應少吃或禁食香椿 。

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