正常的 。
香椿中含有一定的草酸，食用時有苦澀感 。因此，食用前應先燙一下 。但如果從中醫的角度來解釋，香椿中所含的苦澀味是它自己的，就像苦瓜一樣，這種苦澀味是無害的，相反，食用時，對人體健康有一定的幫助 。
【香椿有苦味正常嗎？】香椿苦時可食用，因為香椿等食材在生活中有一定的苦味，所以食用時最好將蔬菜燙一下，既能處理食材中殘留的有害物質，又能去除食材中的一種苦味 。需要注意的是，苦味香椿可以正常食用，但不建議食用老香椿 。老香椿中含有一定量的亞硝酸鹽，食用后會引起食物中毒，對人體健康造成一定的不良影響 。

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