【香椿炸了不脆什么原因】1、焯水時間太久
香椿炸之前一般是需要焯水的 ， 焯水的時間不用太長 ， 一般只需要一分鐘就可以了 ， 如果焯水的時間太長了 ， 香椿就會變軟 ， 所以炸出來的香椿也不怎么脆 。
2、焯水后沒有過冷水
香椿焯水之后 ， 一般都需要過冷水的 ， 這樣不僅有利于清掉亞硝酸鹽 ， 還可以讓香椿變得硬一點 ， 這樣炸出來才會更脆一些 。
3、面糊太稀或太稠
炸香椿的時候 ， 面糊的調制是很重要的 ， 不能太稀也不能太稠 ， 如果面糊很稀或很稠的話 ， 炸出來的香椿也會軟軟的 ， 不夠有嚼勁 ， 吃起來一點都不脆 。
4、香椿沒有瀝干水分
炸香椿之前 ， 一定要將香椿上面的水分瀝干 ， 這樣炸出來的香椿才會香脆一些 。
5、放的時間久了
香椿炸好之后最好趁熱吃 ， 放的時間久了 ， 炸香椿就會變冷變軟 ， 吃起來就不夠脆 。

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