保存得當沒有變質，一般還是可以吃的 。香椿曬干后可保存半年左右，如果保存得當可保存一年 。
干燥后香椿的含水率很低，保存得很好 。如果沒有細菌繁殖或寄生昆蟲，保存時間可長達半年，如果保存得當，可以保存一年 。
【曬干的香椿放了一年還能吃嗎？】香椿的莖是將香椿洗凈切片晾干，使水完全干燥，然后晾干保存 。把香椿放在陽光下曬干，以保持香椿的最佳干燥效果是必要的 。然后放入包裝袋內，避免受潮，放在陰涼、通風、干燥的地方 。

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