黃瓜|黃瓜經過精湛的刀法加工，它形似蓑衣，做出來味道棒極了黃瓜

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在魯菜里有這么一道菜，經過廚師的精湛刀工，把一條平平無奇的黃瓜，切出了形似蓑衣的形狀，配以調好的醬汁，其形狀、色澤和味道都堪稱一流。這道菜主要是流行在山東和北京地區，今天就來和大家分享一下這道傳統魯菜“蓑衣黃瓜” 。

需要的食材有，黃瓜1-2根，蔥2片，姜2片，蒜2瓣，干辣椒3-5個，花椒幾粒，生抽2勺，醋3勺，糖1-2勺，鹽1勺，清水50-100ml左右。
第一次做這道菜，建議您選一條比較直的黃瓜來切，盡量不要切斷，在切黃瓜時一定要小心不要切到手哦，這里教您個小妙招，用兩根筷子把黃瓜放在中間來切。

黃瓜的切法是一面直刀切，從頭一直切到尾，厚度可以稍微薄一點，這樣蓑衣形狀看起來會比較好看。

【黃瓜|黃瓜經過精湛的刀法加工，它形似蓑衣，做出來味道棒極了】接下來咱們把黃瓜給翻到另一面，還是用筷子墊在黃瓜兩側，用斜刀從頭切到尾。

這樣一根蓑衣黃瓜的雛形就完成了，接下來我們給黃瓜上撒上點鹽腌制10分鐘，不用太多鹽主要是為了腌出黃瓜的多余水分，這樣的黃瓜會非常的脆爽（10分鐘后記得把腌出的水分倒掉）。

這時我們開始制作腌料汁，把生抽2勺，醋3勺，糖1-2勺，鹽1勺，清水50-100ml倒入一個碗里攪拌均勻，蔥姜加入熱鍋中炒香，倒入調好的醬汁，大火燒開后到倒入碗中晾涼備用（一定要晾涼）。把晾涼的醬汁倒入碼放好黃瓜的盤子或小盆中（盡量選深一點的容器，這樣醬汁可以淹到黃瓜），鍋中燒些油盡量熱一點，關火后把蒜末，辣椒段和花椒放入油中，潑到黃瓜表面，再腌制2個小時以上味道會更棒。

喜歡的小伙伴們可以試著做一些這道簡單又美味的蓑衣黃瓜，我會持續更新更多的美食給大家，給您飯桌上增添一道不一樣的美味佳肴。

黃瓜|黃瓜經過精湛的刀法加工，它形似蓑衣，做出來味道棒極了

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