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窩窩頭全用玉米面做 ， 難怪又干又粗糙！多加3粉 ， 個個松軟又香甜
現在都提倡吃粗糧 ， 粗糧營養高 ， 粗纖維多 ， 可以減肥、美容、保護心血管 ， 對身體有很多好處 。 玉米面就是一種粗糧 ， 小時候母親經常用它蒸窩窩頭 ， 口感又硬又粗糙 ， 吃2口就要喝1口水 ， 太噎人了 。
大家發現了沒有 ， 大街上的包子店也賣窩窩頭 ， 同樣是玉米面做的 ， 但吃起來特別松軟 ， 味道也香甜 ， 比過去的窩窩頭好吃多了 ， 這是怎么做的呢？
現在的窩窩頭好吃 ， 主要有2個原因 ， 一個是把過去窩窩頭的死面改為了發面 ， 另一個是里面除了玉米面 ， 還加了其它東西 ， 改善了口感 。
今天我就和大家說說窩窩頭的做法 ， 學會后大家可以在家里自己做 ， 松軟香甜 ， 全家人都愛吃 ， 比包子、饅頭還香呢 。
【自制窩窩頭】
準備玉米粉100克、普通面粉100克、奶粉1小袋25克、泡打粉3克、酵母2克、綿白糖30克、溫水120克 。
1、現在人們的生活水平都提高了 ， 吃慣了細糧 ， 純粗糧的食物就吃不慣了 ， 所以不能全部用玉米面來做 ， 還要加3樣 ， 就是小麥粉、奶粉、泡打粉 。 加入后 ， 窩窩頭的口感就變松軟了 ， 還有很濃的奶香味 ， 老少皆宜 。
【窩窩頭|窩窩頭全用玉米面做，難怪又干又粗糙！多加3粉，個個松軟又香甜】2、酵母粉、白糖倒進溫水 ， 用筷子攪拌均勻 ， 玉米面、小麥粉、泡打粉混合在一起 ， 也攪拌均勻 ， 倒入酵母水 ， 用筷子攪拌成面絮 ， 然后下手和成光滑的面團 ， 放在盆里靜置20分鐘 。
3、醒好的面團更加柔軟了 ， 放在案板上搓成長條 ， 切成大小一樣的面劑子 。
4、用手把面劑子揉成圓球 ， 用大拇指戳一個洞 ， 邊戳邊轉動面團 ， 整理成三角錐形狀 ， 做好后放進蒸籠里 。
5、蒸鍋加入適量清水 ， 開火加熱至微微燙手 ， 關火后把蒸籠架在上面 ， 發酵0.5~1小時 。 當窩窩頭的體積變大一圈后 ， 就可以開火蒸了 。
6、大火燒開 ， 再轉中火蒸20分鐘 ， 窩窩頭就蒸熟了 ， 關火后不要馬上拿出來吃 ， 先燜5分鐘 ， 這樣窩窩頭個個膨松柔軟 ， 不會塌陷 。
5分鐘后 ， 窩窩頭就可以取出來吃了 ， 用手捏一捏 ， 特別有彈性 ， 吃一口特別松軟 ， 奶香味濃郁 ， 一口氣能吃5個 ， 大人孩子都愛吃 ， 當作早餐特別合適 ， 就算放涼后也特別軟 ， 把它當零食也不錯 。
【技巧總結】
想要窩窩頭好吃 ， 不硬不粗糙 ， 就不能只用玉米面和面 ， 還要加“3粉” ， 就是面粉、奶粉、泡打粉 ， 這樣窩窩頭才會個個膨松柔軟 ， 味道香甜 。 奶粉可以多加一些 ， 但糖不建議多加 。
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