|【新春走基層】陽新：吃上這塊肉糕傳承家的味道

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湖北日報訊（通訊員洪濤石教星）臨近春節，家家戶戶開始忙著備年貨，在外游子也陸續返鄉。陽新過春節除了腌魚腌肉，還要炸上滿滿一籮筐金燦燦的肉糕。客人來家，端上一盤，濃濃的年味隨美食升騰起來。
從中午開始，家住陽新縣城東管理區尚湖灣小區的余永紅便開始忙活了起來。炸肉糕是陽新春節前的一件大事，但是今年不一樣，今年兒媳婦主動請纓，學著做肉糕，從架起油鍋的那一刻起，春節的氛圍就濃郁了起來。
兒媳婦余掌說，以前都是爸媽做，今年考慮到老人年紀大了，自己就要慢慢學會做，把這份味道傳承下去。
陽新的肉糕主要以豆油皮、紅薯粉、五花肉、糯米粉和豆腐等為原料。在大盆里，把紅薯粉、糯米粉、五花肉、幾塊豆腐，如果喜歡爽口一點，還可以加入馬蹄碎，充分攪拌，使各個原料均衡地黏合在一起。在餡料攪拌均勻后，把豆油皮展開，然后用筷子把餡料平鋪在皮上，對折撫整，才可以放入油鍋中進行油炸，炸熟就可以吃了。每家的口味不一樣，也會有點小變化。
余永紅告訴記者，她小時候經常看父母做，看在眼里就記在心里面。現在兒女孫子都有，老一輩的傳統不能丟下，就想起了做肉糕，做出來給兒女、孫子、外孫都嘗一下，親戚都分一點。
制作肉糕的步驟雖然復雜，但臨近春節，大家圍在一起，一邊嘮著家常，一邊做肉糕，也別有一番年味。
伴隨屋子里彌漫著的油香味，滾燙的油鍋里翻騰著的肉糕漸漸金黃，剛炸好的果子表皮酥脆，內里軟糯，吃了就停不下來。出鍋的肉糕晾涼一下放好裝好，春節家里來了客人，肉糕又成了飯桌上一道十分搶手的菜肴。在陽新，炸肉糕不單單是制作美食，更重要的是一種春節習俗的傳承，也是親情溫情的紐帶，這就是家的味道。
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