【干蘿卜怎么做 干蘿卜如何做】1、首先 ， 白蘿卜洗凈連皮切成小條 ， 放筲箕中曬2-3天至曬干 。曬干的蘿卜條洗凈浮塵 ， 用清水浸泡30分鐘左右 。泡好的蘿卜干用紗布包好 ， 擠干水分 ， 放入大碗 。
2、然后 ， 放入鹽 ， 與蘿卜干揉勻 ， 放入冰箱7-8小時至入味 。將干辣椒用食品粉碎機打成粉 ， 和蘿卜干拌勻 ， 在真空保鮮碗里壓緊 ， 蓋緊蓋子 ， 放入冰箱 。腌制15天左右即可 。
3、然后 ， 做蘿卜干除選用這種白蘿卜外 ， 選擇那種粉紅色的小長條蘿卜口感更好 。這個蘿卜干鹽的分量并不需要太重 ， 嘗到有咸味即可 。
4、然后 ， 腌制調料只需要鹽和辣椒粉 ， 不需要花椒粉 ， 加了花椒蘿卜干沒有那么脆 ， 蘿卜干腌制好以后直接吃也行 ， 也可以根據口味拌入醋、糖、香油等調料 ， 吃多少拌多少 。
5、然后 ， 蘿卜干腌制過程中 ， 亞硝酸鹽會有一個上升再下降的過程 ， 十五天后逐漸下降 ， 所以腌制時間最好在十幾天以上 。辣椒的分量可以根據自己口味酌情放入 。
6、最后 ， 蘿卜曬干時除了切成小條直接晾曬之外 ， 也可切成薄片 ， 再切成不斷的小條 ， 用棉線或衣架晾曬 ， 晾曬一天后 ， 用衣架晾的蘿卜干干燥速度比直接晾曬明顯 。

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