黃豆芽放10天如果沒有爛掉 ， 是可以吃的 。但這種黃豆芽已經不新鮮了 ， 營養價值也大大打折扣了 。蔬菜類食品放在冰箱里保鮮時間不宜太長 ， 而且每種蔬菜的保鮮方式也是不一樣的 。
黃豆芽是一種營養豐富 ， 味道鮮美的蔬菜 ， 是較多的蛋白質和維生素的來源 。味甘、性涼 ， 入脾、大腸經;具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效 。據分析 ， 在每100克黃豆芽中 ， 含蛋白質11.5克 ， 脂肪2克 ， 糖7.1克 ， 粗纖維1克 ， 鈣68毫克 ， 磷102毫克 ， 鐵1.8毫克 ， 胡蘿卜素0.03毫克 ， 維生素B10.17毫克 ， 維生素B20.11毫克 ， 煙酸0.8毫克 ， 維生素C20毫克 。據研究 ， 黃豆在發芽4-12天時維生素C含量最高 ， 如同時每天日光照射2小時 ， 則含量還可增加一倍 。但不宜日照過久 ， 以免豆芽變老而降低口味 。
【黃豆芽放10天還能吃嗎？】
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