實際上，經過很長一段時間后，冷飲的體積變小了 。只要冷飲的主要品質保持不變并且沒有被污染，它就可以在保質期內食用 。
一般來說，雪糕和冰塊的生產必須經過配料，融化，混合，均質化，滅菌，冷凍，陳化和成型的步驟 。影響產品外觀和口味的主要因素是成分和冷凍性 。冷凍主要在帶有三明治的密封容器中進行 。低溫冷凍液在中間層中循環，在與空氣充分混合的同時劇烈攪拌原料液使其冷凍 。在冷凍過程中，空氣被固定在原料液體中 。老化過程之后，冷飲呈現最終形態 。
長時間放置后，冷飲表面的水分會升華到空氣中 。同時，由于溫度變化，部分微孔結構被破壞，凍結在冰磚中的空氣被釋放，體積發生變化 。

【停電了雪糕化了再凍還能吃嗎？】

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