鴨肉怎么做好吃不硬不腥鴨肉如何做好吃不硬不腥 _知識經驗

1、準備食材：新鮮鴨肉半只、細青椒1把、大蒜數個、生抽2湯匙、豆瓣醬1湯匙、白胡椒粉少許、鹽少許。
2、新鮮的鴨肉剁成大小適宜的塊狀，鴨翹的部分去掉不要，那個位置比較腥。
3、鴨肉多次清洗后再多沖洗幾遍去除血水，然后滴入新鮮的檸檬汁，手工按摩的方式多揉搓，使檸檬汁充分浸入到鴨肉中，起到去腥的作用。
4、然后炒鍋中不加油，直接把鴨肉放入炒鍋中，中小火慢炒炒出鴨肉中殘留的水分，前兩分鐘炒出的水分直接倒掉不要。
5、然后繼續煸炒鴨肉塊，鴨皮下附著的鴨油就會慢慢的煸炒出來，把鴨肉塊往過四周放置，中間留出空地舀入1湯匙郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
【鴨肉怎么做好吃不硬不腥鴨肉如何做好吃不硬不腥】6、之后翻炒均勻后加入沒過食材的水大火燒開。調入2湯匙生抽、少許白胡椒粉調中火后蓋上鍋蓋慢燉20多分鐘。
7、趁著這時間把大蒜剝去表皮，青椒洗凈去蒂切成細絲備用。
8、當鴨肉湯汁收到一半時放入大蒜繼續燒制7-8分鐘左右，讓大蒜變軟入味。
9、最后撒上青椒絲稍加煸炒后即可盛出。

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