【小龍蝦肉松散是不夠熟還是太熟了】可能是煮的太熟了，肉煮老了 。
龍蝦烹調時間過長，容易導致小龍蝦的肉質分散，因為龍蝦中含有大量的蛋白質分解，烹調時間過長，很容易使肌肉纖維“散落” 。
龍蝦烹調時間過長，也可能導致小龍蝦肉松 。龍蝦剛煮的時候，肉質會很緊，但煮久了會導致小龍蝦的肉質變松，而且龍蝦的味道也比較差 。
當龍蝦肉開始加熱和烹調時，蛋白質會逐漸脫水和干燥，肌肉纖維也會開始聚集，使肉更加堅硬 。但隨著烹調時間的延長，小龍蝦中的肌纖維蛋白質會被分解轉化，使肌纖維“擴散”，從而使龍蝦的口感變得松軟、有嚼勁 。

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