開血蛤小技巧血蛤介紹 _知識經驗

【開血蛤小技巧血蛤介紹】1、首先用大火煮水，等水開的時候再放入血蛤，過會等血蛤開始開嘴就關火即可。
2、血蛤，又名泥蚶、花蚶，是一種貝類海洋生物，生長在灘涂里。在東南沿海地帶，經開水燙幾秒之后就可以吃，撥開殼可以看見血一樣的分泌液，所以稱之為血蛤，東南亞和江浙廣東福建沿海一帶認為這個東西很滋補，補血。
3、介紹：本草綱目記載：血蛤(蚶)“味甘性溫，功能除了補血外，還可以潤五臟、健胃、清熱化痰、治酸止痛，主治痰熱咳嗽、胸脅疼痛、痰中帶血等” 。我國食用蚶子歷史也很久遠，蚶肉肉嫩潤滑，鮮美異常，入饌味佳，令人垂涎。燒時不宜多煮，宜快速烹制，否則易老澀難嚼，寡淡少味。我們這里的主要的烹制方法是將蚶子洗凈。將沙鍋置于旺火上，將清水燒沸，放入蚶子略燙，待殼欲開時即撈起。蔥末、紹酒、姜末、醬油、胡椒粉、香油、米醋蘸而食之。
4、形態特征：貝殼較厚，呈卵圓形。放射肋粗壯，約18～21條，肋上具明顯的顆粒狀結節。殼頂突出，殼表白色，被褐色薄皮，韌帶角質，黑色。鉸合部直，齒細密。個體較小，一般殼長3～4厘米。
5、在泰國，有的殼長達7～8厘米。外套膜左右對稱，除在背部愈合外，其余全部游離。分三層，內層發達，邊緣呈波紋狀。后閉殼肌大，前閉殼肌小。足呈斧刃狀，肥大。鰓位于足部的兩側，具呼吸和濾食功能。消化系統由口、上下唇、內外唇瓣、食道、胃、胃楯、腸、直腸、肛門構成(圖2) 。泥蚶血液含血紅素，呈紅色。
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開血蛤小技巧 血蛤介紹

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