干巴菌做法大全，干巴菌的食用禁忌 _知識經驗

干巴菌是云南珍稀野生食用菌，別稱對花菌、馬牙菌等，近幾年在湖北宜昌西北山區也有發現，富含多種維生素、優質蛋白及其他有益于人體的成分，營養豐富，風味獨特，具有極高的食用價值。

干巴菌做法大全
一、韭菜花腌干巴菌

【材料】鮮干巴菌300克，紅尖椒600克，韭菜花200克，鹽50克，姜末2片，紅糖100克，花椒適量。
【做法】
①干巴菌削去表面泥土，揀凈雜質，然后撕成小條，以方便進一步剔除夾雜在菌體內的沙石和雜草，再用清水捏洗數次，洗干凈，然后控干水分，備用。
②揀摘好的韭菜花清洗后，控干水分，然后剪去老把，僅留籽粒。
③辣椒取其中一半剁細，這樣既保證了味道，腌過之后完整的椒圈也很漂亮。
④先將辣椒、干巴菌倒入大碗中，放鹽，用手抓勻，再放入花椒粒、姜絲，再次攪勻，然后把紅糖塊削入碗中，拌勻后，倒入韭菜花，用手充分抓勻。
⑤最后將拌好的原料放入泡菜壇子，用勺子壓壓平，蓋上蓋子，澆上純凈水，隔氧密封，將壇子在陰涼處放置一個禮拜左右，這道佐餐小菜就腌好了。
二、蔥蒜辣炒干巴菌

【材料】干巴菌(干貨)200克，辣椒10克，花椒5克，大蒜2克，大蔥2條，醬油2毫升。
【做法】
①用溫水泡開干巴菌，約15分鐘。
②大蔥、大蒜、辣椒切成塊狀，備好。
③所有料放沸騰油鍋，炒香能聞。
④混炒，勤快點，防粘鍋。
⑤加幾滴醬油，起鍋裝盤。
三、干巴菌炒臘肉

【材料】臘肉，干巴菌，蔥，姜，蒜，干辣椒，豆豉，鮑魚汁。
【做法】
①干巴菌用鹽水泡洗干凈，要多洗幾次。
②臘肉切好。③燒油，下料，扁炒出香。
④加臘肉繼續扁炒出油，我這個比較瘦，時間了短點。
⑤加干巴菌，繼續炒一下。加入鹽、醬油、鮑魚汁少許。
⑥成盤，撒上蔥花，完成。
四、雞絲炒干巴菌

【材料】鮮干巴菌350克，嫩雞脯100克，精鹽6克，味精4克，胡椒粉2克，雞蛋清半個，淀粉10克，麻油5克。
【做法】
①干巴菌去根、去雜草，撕成條放入盆內，注入少許清水捏透，反復淘洗多次，漂去泥沙洗凈，擠干水分盛入盆內。

干巴菌做法大全，干巴菌的食用禁忌

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