【醬香肉末茄子的家常做法 如何做醬香肉末茄子】1、食材：長條茄子2根、豬肉餡100克、青紅小辣椒各2根、蔥末1湯匙（15克）、姜末1湯匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面醬1湯匙（15克）、豆瓣醬2湯匙（30克）、豆豉醬1湯匙（15克） 。
2、肉餡中調入料酒和甜面醬 ， 倒入姜末攪拌均勻后腌制10分鐘 。
3、將茄子去蒂洗凈后帶皮切成小段 ， 青紅小辣椒切成小片 。
4、平底鍋中倒入油 ， 待油7成熱時放入茄子條 ， 你會發現茄子迅速的把油都吸收了 ， 此時不要再添加油了 。當茄子煸炒變軟后 ， 油會從茄子中又跑出來一些的 。將炒軟后的茄子撈出備用 。
5、鍋中留底油 ， 放入肉餡煸炒至變色 ， 用鏟子鏟到鍋的一側 ， 用鍋中的油將蔥末煸炒幾下 ， 倒入豆瓣醬和豆豉醬炒出香味后 ， 與肉末混合在一起 ， 再倒入茄子和青紅辣椒 ， 翻炒均勻即可 。

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