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巧克力|豆腐跟這6種菜天生是一對，建議每周吃幾次，調節平衡，潤燥去火( 二 )

奶油巧克力


4、炒鍋倒油 ， 油熱后倒入肉末 ， 等肉末顏色變白后加入豆瓣醬和豆豉 ， 煸炒出香味后加入蔥、姜、蒜炒香 ， 淋入少許料酒 ， 之后加入豆腐和清水 ， 煮3分鐘左右 。 、
5：出鍋前加味精和胡椒粉 ， 看自己的吃辣程度 ， 加入辣椒面和水淀粉 ， 等湯汁變得濃稠 ， 即可出鍋裝盤 ， 最后再撒上花椒面和小香蔥 。

【蟹味豆腐】—食材：老豆腐300克、海鮮菇100克、小米椒圈、姜末、蒜末、食用油、淀粉、面粉、生抽、蠔油、鹽、白糖、清水
1、豆腐洗凈切成2厘米見方的小塊 ， 放入沸水中焯水2分鐘 ， 之后撈出瀝水 。
2、蟹味菇摘掉根部 ， 放在清水里清理干凈 ， 然后倒進剛焯豆腐水的鍋中 ， 焯水1分鐘撈出控干水分 。
3、接下來兌一下料汁 ， 碗中加入3勺生抽、1勺蠔油、半勺鹽、半勺糖、一點老抽、一碗清水 ， 攪拌均勻備用 。
4、碗中加入一大勺面粉、一大勺淀粉 ， 攪拌均勻后把豆腐倒進來 ， 用手輕輕抓拌 ， 使每塊豆腐都均勻的裹上面粉 。
5、鍋倒油 ， 油溫五成熱的時候下入豆腐進行炸制 ， 直到豆腐表面變得金黃即可控油撈出 。
6、鍋留底油 ， 把小米椒、蒜末 ， 姜末倒進去 ， 炒出香味后加蟹味菇 ， 翻炒片刻后把豆腐和調配好的料汁倒入鍋內 ， 大約煮兩分鐘 ， 如果覺得鍋里的湯汁有點多 ， 可以適當勾一下薄芡 ， 待湯汁濃稠即可出鍋 。

【黃金豆腐丸】—食材：老豆腐400克、五花肉餡100克、胡蘿卜50克、鹽4克、雞精1.5克、五香粉1.5克、食用油10克、小蔥10克、香菜10克
1、胡蘿卜切丁、小蔥切絲、香菜切末、姜切末備用 。
2、豆腐放入大碗中碾碎 ， 依次放入肉餡、胡蘿卜丁、蔥、香菜、鹽、雞精、五香粉、食用油調味 。 然后順著一個方向攪拌均勻 。
3、鍋中放油 ， 油溫5成熱的時候 ， 將豆腐碎用手揉成圓形 ， 放入鍋中 ， 先不要急著翻動鍋 ， 等到丸子完全定型再用筷子慢慢攪動 。
4、等到金黃色撈出控油 ， 油溫再次升高 ， 復炸第二遍即可 。

【蜂窩豆腐】—食材：老豆腐250克、五花肉50克、大蒜、生姜、青紅彩椒、生抽、老抽、鹽、白糖、蠔油、淀粉
1、老豆腐洗凈 ， 對半切開放

入飯鍋里 ， 加入沒過豆腐的清水加蓋壓35-40分鐘左右 。 這樣會讓豆腐的口感更好 ， 而且豆腐的組織也會發生變化 。
2、取出壓好的豆腐放涼切片 ， 這里可以看出豆腐里面已經有了明顯的蜂窩狀 。
3、空碗中加入生抽2勺、老抽1勺、白糖、蠔油各半勺、淀粉1勺、清水半碗攪拌均勻備用 。
4、五花肉切成薄片 ， 姜蒜切片 ， 青紅椒洗干凈切塊 。
5、起鍋燒油 ， 油熱后下入五花肉片炒出油脂 。 接著下入姜蒜、青紅椒炒至斷生 ， 然后下入豆腐炒勻片刻 。
6、最后倒入調味汁翻炒均勻 ， 讓每塊豆腐都能充分吸收湯汁 。

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