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豆腐中人體必需的多種微量元素 ， 還含有豐富的優質蛋白 ， 素有“植物肉”之美稱 ， 豆腐的消化吸收率在95%以上 ， 非常適合老人和孩子食用 。 但是若想要更好地發揮豆腐的營養價值 ， 還需要注意做好搭配 ， 以下是給大家分享的豆腐6種不同的家常做法 ， 不僅好吃 ， 做法還簡單 ， 保證一家老小都愛吃 。
【東坡豆花】—食材：嫩豆腐、肉末、姜末、蒜末、蔥花、熟花生碎、青豆、郫縣豆瓣醬、黃酒、醬油、雞精、胡椒粉、水、水淀粉少許
1、豆腐洗凈切成2厘米見方的塊狀 ， 放沸水中煮1分鐘 ， 去除豆腥味 ， 煮好后心不要急著撈出來 ， 使用之前再撈出來控干水分 。
2、青豆直接倒進沸水中煮熟即可撈出 。
3、炒鍋倒油 ， 熱鍋涼油下入肉末 ， 開小火炒至肉末有香氣 ， 沒有水汽 ， 并且肉末的顏色有些微黃 ， 放入一勺郫縣豆瓣醬 ， 炒出香味和紅油 。
4、把蒜末、姜末置入鍋內 ， 翻炒均勻后飄出香味 ， 倒入煮熟的青豆 ， 之后加入少量清水燒至沸騰 。
5、把火改成小火 ， 接下來根據肉臊子的顏色調入醬油 ， 攪勻后順著鍋邊淋入黃酒 ， 然后放雞精、胡椒粉攪勻后加入少量的水淀粉 ， 使湯汁稍稍黏稠就可以了 。
6、此時將煮好的豆腐取出 ， 加上肉臊子 ， 撒上蔥花和花生碎就可以了 。
【宮保豆腐】—食材：老豆腐300克、熟花生米、蔥花、姜末、蒜片、干辣椒段、花椒、水淀粉、食用油、鹽2克、胡椒粉2克、生抽30克、老抽5克、香醋10克、黃酒5克、白糖2克、清水30克
1、豆腐洗凈后切成1.5厘米見方的塊狀 ， 切好后放在盤中 。
2、準備一個空碗 ， 依次放入鹽2克、胡椒粉2克、生抽30克、老抽5克、香醋10克、黃酒5克、白糖2克、清水30克 ， 攪拌均勻即可 。 另外再調一個水淀粉 ， 3克淀粉加30克清水攪拌均勻 。
3、鍋中倒油 ， 油溫5成熱的時候下入豆腐塊 ， 全程中火炸制 ， 直到豆腐變得金黃 ， 控油撈出 。
4、鍋留底油 ， 油熱后下入蔥段、姜末、蒜片、干辣椒段、花椒粒 ， 炒出香味后把豆腐和花生米倒進鍋內 。
5、翻炒均勻后把醬汁也倒進鍋內 ， 開小火煮2分鐘 ， 出鍋前把水淀粉倒進鍋內 ， 開大火收一下醬汁 ， 等到醬汁變少即可出鍋裝盤 。
【麻婆豆腐】—食材：老豆腐500克、肉末100克、蔥花、蒜末、姜末、豆瓣醬10克、豆豉10克、粗辣椒面10克、細辣椒面10克、花椒適量、水淀粉適量、胡椒粉、料酒、味精、食用油
1、取適量的花椒粒 ， 開小火放在鍋內炒香 ， 然后用搟面杖搟成碎末 ， 裝在碗里備用 。
2、鍋里倒入涼油 ， 放入粗辣椒面 ， 開小火炒出香味后加入細辣椒面 ， 炒出香味后倒在碗里備用 。
3、將豆瓣醬和豆豉放在案板上切碎備用 。 豆腐切塊后 ， 用沸騰的淡鹽水焯水 ， 可以去除豆腐澀味 ， 保持豆腐口感細嫩 ， 且不易碎 。
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