【皮蛋瘦肉粥怎么做好吃 自己怎么做皮蛋瘦肉粥】1、將大米淘洗干凈 ， 放入水 ， 倒入香油攪勻后放置一旁 ， 浸泡30分鐘 。姜去皮切成細絲 ， 香蔥切碎 。皮蛋切成小塊 。
2、把肉先切成片 ， 再切絲 ， 最后切成小顆粒 。放入碗中 ， 加入1/4茶匙(1克)鹽 ， 攪勻后腌制20分鐘 。
3、鍋中倒入清水 ， 大火煮開后 ， 將肉粒倒入煮一會兒 ， 當水面有浮沫時 ， 用勺子徹底撇干凈 ， 然后倒入一半的松花蛋塊 ， 再倒入姜絲 ， 煮約2分鐘 。
4、倒入浸泡后的米 ， 改成小火煮40分鐘 ， 期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次 ， 以免皮蛋黏鍋底 。
5、最后 ， 將剩下的一半皮蛋倒入 ， 繼續煮10分鐘即可 ， 喝前調入剩余的鹽和香蔥碎 。

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