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云南少數民族茶俗

茶知識


茶是中國人的傳統國飲，在尋常百姓的日常生活中，就有所謂的開門七件事——“柴米油鹽醬醋茶“，“琴棋書畫詩酒茶”，茶是中國傳統文化的象征 。
隨著飲茶習俗的歷史演變，日常的茶風茶禮漸漸變得越來越具有藝術性，對于茶，人們就有了許多約定俗成的講究 。
特別是在春節這個中華民族最重視的節日，茶更是具備很強的儀式感 。
上期小編就和大家聊過，在一年之始，萬象更新時，不同的地方的喝茶習俗都有不同講究 。
如：春節叫“做年茶”，初一出門叫“出行茶”，結婚叫“新婦茶” 。
那這期，我們就延續著這個喜慶勁兒，說說關于普洱的佳話，也了解一下云南少數民族喝茶中的講究 。
01.獨龍族——定親茶
獨龍族青年男女相愛之后，便會相互增物定情 。 姑娘送給小伙子一床自己精心編織的獨龍毯，小伙子送給姑娘一把鋤頭或自己編的背簍 。
到了提親的時候，小伙子會請一個能說會道的男子去女方說婚 。 說婚人去時要提上一個茶壺，背囊中帶上茶葉、香煙和茶缸 。
到姑娘家，不管對方態度如何，說婚人都要以最快的速度，將茶壺灌滿水，自己走到火塘將火燒旺，放上茶壺，從背囊中取出茶葉和茶缸，到姑娘家的碗柜中拿出碗來，做好泡茶準備 。 不管姑娘家人同意與否，都只能圍在火塘邊等候 。 水一開，說婚人立即在茶缸中泡好茶，倒入碗中，按順序，敬姑娘父母、兄弟姐妹，最后是姑娘自己 。 接下來，就開始說婚事 。
說到姑娘父母將茶一飲而盡了，姑娘和其他人也跟著將茶喝了，這門親事就算成了 。 如果說到深夜，茶水還是沒人喝，那第二天晚上再來 。 如果接連三個晚上仍是沒人喝茶，說明姑娘家不同意婚事 。 如果還想說，需要等到明年再來 。
02.佤族——竹筒茶
【云南少數民族茶俗】居住在云南省滄源、西盟、瀾滄的佤族，至今仍保留著一些古老的生活習慣，喝竹筒茶就是一種流傳久遠的飲茶風俗 。
佤族竹筒茶流行于佤族聚居地區 。 是他們的一種飲茶方式 。 其特別的是，砍青竹為具，一端去除竹節，采摘青茶放入竹筒，置于火上烘烤，青茶在高溫中受竹氣蒸熏，使竹筒內茶葉產生特殊清香，然后沖開水作飲 。
如果在制作過程中加入少量鹽巴，其滋味更加別致 。 飲后，可止渴解乏，祛熱解暑，明目化滯 。 阿佤人吃竹筒飯，喝竹筒酒，為古樸食風 。
03.布依族——姑娘茶
飲茶，以茶水待客，是布依人的習俗 。 一有客人來到布依族人的家中，主人往往先遞煙，然后敬茶 。 茶是布依族最普遍和必需的飲料 。
布依族用的茶葉多為自采自制 。 在這個過程中，他們就會將山上，能如茶葉一樣沖泡飲用的其它植物嫩葉，和茶葉一起進行加工 。
布依族家家戶戶都善于加工茶葉 。 飲茶、品茶都很講究 。 他們的茶葉不但自己消費，還銷往其它地區 。
布依人制作的茶葉中，有一種茶葉很有特色，相當名貴，而且味道別具一格，這就是“姑娘茶” 。
“姑娘茶”是布依姑娘精心制作的茶葉 。 每當清明節前，她們就上茶山采茶嫩尖葉，回來通過熱炒，保持一定溫度后，一片一片將茶葉疊整成圓錐體，然后拿出去曬干，再經過一定的手法處理后，制成一卷一卷圓錐體的“姑娘茶” 。
這種圓錐形的“姑娘茶”，每卷約50—100g，形狀整齊優美，很像是毛筆尖，所以又被稱為“文筆茶”或“狀元筆茶” 。 由于，質量優良，是布依地區茶葉中精品，是不對外出售的，而只是作為禮品，贈送給親朋好友，或在談戀愛或訂親時，由姑娘家作為信物贈送給情人 。 這象征了姑娘的貞操和純潔的愛情 。

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