不建議泡發之后直接吃 。
首先 ， 干木耳浸泡后 ， 它只是恢復到原來的新鮮狀態 ， 但還是生木耳 ， 里面含有“卟啉”的成分 ， 人體攝入的話會導致皮膚的日光性皮炎； 其次 ， 干木耳在泡發后可能會攜帶一些細菌 。
如果不經過高溫 ， 直接食用可能會危害您的健康； 再次 ， 干木耳中含有一種叫做嘌呤核苷的物質 ， 叫做黑木耳多糖 ， 這種有益物質需要經過高溫煮沸 ， 才能提高溶解度 ， 有利于人體吸收利用 。
因此 ， 黑木耳一定要煮熟 ， 不能泡發后生吃 。

【木耳泡開生吃有害嗎？】

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