【泡發腐竹熱水還是涼水】
更建議用溫水 ， 最好水溫40℃ 。
不建議將腐竹浸泡在熱水或冷水中 。最好用溫水浸泡 。熱水雖然可以縮短浸泡時間 ， 但是很容易把腐竹浸泡爛 ， 降低口感 ， 冷水浸泡則需要很長的時間 。用溫水不僅可以使腐竹的浸泡時間短 ， 而且可以防止泡爛 ， 口感會更好 。如果是長條腐竹的話 ， 泡發的時候最好剪切成小段 。
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