【孜然香酥餅做法步驟 孜然香酥餅需要哪些材料】1、材料：中筋粉400g、水或牛奶200g、糖20克、酵母4克、花椒粉、鹽、孜然粉、辣椒粉若干
2、步驟：不超過體溫的溫水先把酵母泡三分鐘 ， 激活酵母活性 。面粉中放入糖、鹽、然后將酵母水和剩余的水量逐步慢慢倒入面分團里 ， 邊倒邊用筷子攪 ， 等所有面粉都沾到水 ， 變成一塊一塊的時候 ， 再上手和面 ， 直至光滑 。和好的面 ， 罩上保鮮膜 ， 放在溫暖的地方發酵 ， 膨大2-3倍 ， 用手指按壓不塌陷 ， 不會縮即可 。面團按50克分劑子 ， 案板上撒少許面粉 ， 開始把劑子搟成薄的長方形 ， 刷一層油 ， 按口味撒上花椒粉、鹽、孜然粉、辣椒粉 ， 從一邊開始褶皺著把面團推成一個長條 ， 從內向外卷 ， 收口后 ， 用手稍微按一下 ， 整形 。不沾鍋里放少許油 ， 略熱后 ， 放入面餅 ， 小火慢煎至兩邊都變成金黃色即可 。

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