【杭白菊制作方法 菊花茶的制作方法】1、先將采收來的花清理一番 ， 去余梗、雜物等 ， 放在涼爽處晾曬 ， 切忌烈日曝曬或溫度急聚變化 ， 影響花質 。直到花干癟為止 。
2、事先做好蒸花盤 ， 可用竹蔑編成 ， 周邊斜上 ， 深約5厘米 ， 上緣直徑約40厘米 ， 將已經曬癟的花放到蒸花盤內 ， 將花蕊向上或向下均勻排列 ， 一般厚約3厘米 ， 過厚不容易蒸好 。
3、小灶蒸花在鐵鍋內水燒開后 ， 放入蒸花盤2～3只 ， 上蓋深形大鍋蓋 。蒸花火力要猛而均勻 。每蒸一次加一次熱水 。鍋底部的水也不要太多 ， 否則容易在水沸時上升到蒸花盤里去 ， 影響了菊花的質量 。蒸的時間約4～5分鐘 ， 蒸的時間過長使花熟過頭反而成濕腐狀態 ， 而且不容易曬干;相反 ， 蒸的時間過短 ， 又出現生花 。總之過生、過熟都影響質量 。剛出籠時籠瓣不貼伏 ， 顏色灰白 ， 經風一吹很快就成紅褐色 。
4、蒸好的菊花放在竹簾或其它如籃子中攤開曝曬3～4天 。但注意菊花沒有干不要翻動 ， 晚上收進來的時候也不能壓 。曬了3天以后翻面1次 ， 再曬3～4天 ， 前后共曬1周左右 ， 就收起來貯藏數天 ， 再拿出來攤開曬1～2天 ， 這樣使花心完全變硬 ， 就可以貯藏了 。

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