【錫紙煲仔飯技巧 錫紙煲仔飯技巧如下】1、沙煲在底端抹薄薄一層油，米洗干凈 。米和水的占比：1：1.5 (這一占比很重要，關聯到飯的生和熟水平!很爛不好吃，半生不熟則壓根無法吃!) 將米和水放進沙煲，用大火燒開 。
2、大約十分鐘不上，飯剛開始封水 。能夠 見到飯表層有一個個的洞 。這個時候趕緊把肉，姜片裝進去! 要快!
3、肉擺好后，放姜片，再打個蛋 。蓋上蓋，換最少火，再煮三四分鐘 。緊要關頭來啦! 關閉火，讓砂鍋飯焗十五分鐘 。千萬別開啟蓋看來 。它是砂鍋飯最重要的情況下，焗的時間不足飯就生了，并且難以再挽留了 。
4、耐心地等候十五分鐘后，熱騰騰的砂鍋飯就搞好了!
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