【堿面和面堿是一種嗎？】堿面和面堿不是一種 。
堿面：碳酸鈉，俗名蘇打、純堿、洗滌堿，化學式：Na2CO3 。
面堿：十水碳酸鈉.又稱食用面堿 。
堿面是面堿的主要成份 。
堿面質地較粗糙 。
因顏色相似，所以區分方法主要通過手搓的質感 。
在用傳統面粉發面中用于中和多余的酸性，此過程稱為“揣堿” 。
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