1、蔬菜最好放在避光、陰涼的地方保存 。如果一定要放入冷庫，應置于溫度較高的冷庫中，保存的時間最好不要超過五天 。產于南方的蔬菜貯藏溫度7℃-13℃，綠番茄為8℃~12℃左右 。
【蔬菜新鮮保存溫度多少度 蔬菜新鮮保存溫度多少合適】2、絕大部分根莖、葉菜為喜涼果蔬(原產于溫帶、寒帶的)，其適宜的存放溫度為0-2℃，不能低于0℃ 。白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡蘿卜、等這些蔬菜剛采購回來時，最好不要立即放入冷庫，因為低溫會抑制果蔬的酵素活動，從而使殘毒無法分解 。所以，這些果蔬最好室溫存放一天再放入冷庫，溫度在0°C～4°C左右即可 。產于北方的蔬菜要求貯藏溫度較低，例如，大白菜、花椰菜為0℃ 。
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