1、保鮮劑保鮮 。應用保鮮劑保鮮在每4千克的鮮筍中，放入透氣的裝有10克左右活性炭或生石灰的紙裝袋2袋 。日本普遍應用這種方法保鮮 。
【新鮮的竹筍怎么能保鮮啊 新鮮竹筍怎么保鮮儲存】2、密封儲藏法 。對于未剝殼的竹筍，如果數量不多，十天半月即可食用完，不需要費心保存，用密封儲藏法即可 。把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器里，灑點水，然后用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可 。這種方法保存時間不能超過一個月，時間過長會變質，如果口部密封不漏氣可以保存30天左右，如果口部不能嚴密封緊，則可能只能保存半個月左右 。
3、做成酸筍 。將買來的竹筍洗凈，切成塊或小條 。把切好的竹筍用清水泡二至三小時 。用自來水就好了，水溫最好不要超過20°C 。煮好一鍋開水，晾涼備用 。將泡好的竹筍放入壇里，加入晾涼的冷開水，密封 。將壇放在陰涼處，玻璃壇的最好放在背光陰涼處否則筍容易變色 。
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