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淺談“茶之父”

茶知識茶具文化茶之父

茶具是飲茶的載體 ， 有“器為茶之父”之說 。 其定義古今并非相同 。 古代茶具 ， 泛指制茶、飲茶使用的各種工具 ， 包括采茶、制茶、貯茶、飲茶等大類 ， 陸羽《茶經》就是這樣概述茶具的 。 而現在所指專門與泡茶有關的專門器具 ， 古時叫茶器 ， 直到宋代以后 ， 茶具與茶器才逐漸合一 。 目前 ， 則主要指飲茶器具 。 《茶經》中詳列了與泡茶有關的用具28種、八大類 ， 對茶具總的要求是實用性與藝術性并重 ， 力求有益于茶的湯質 ， 又力求古雅美觀 。
茶具對茶湯的影響 ， 主要在兩個方面 。 一是表現在茶具顏色對茶湯色澤的襯托 。 陸羽《茶經》之推崇青瓷 ， “青則益茶” ， 即青瓷茶具可使茶湯呈綠色（當時茶色偏紅） 。 隨著制茶工藝和茶樹種植技術的發展 ， 茶的原色在變化 ， 茶具的顏色也隨之而變 。 二是茶具的材料對茶湯滋味和香氣的影響 ， 材料除要求堅而耐用外 ， 至少要不損茶質 。
茶器具應包括泡茶時用的主茶具與一些輔助用品 ， 以及備水備茶的器具 。 中國茶類豐富 ， 民族與地區的飲茶習俗多樣 ， 茶具的具體配備有很大的差異 。 再者由于個人的愛好與品味不一 ， 沖泡技藝的不斷創新 ， 茶具自然也不斷變化與創新 。 在初步掌握茶類茶性的基礎上 ， 可以自由搭配茶具 。 在此簡要介紹下些基本的茶具 ， 以便于選取 。
（一）主茶具
1、[茶壺]用以泡茶的器具 。 由壺身、壺蓋、壺底和圈足四部份組成 。 由于壺的把、蓋、底、形的細微差別 ， 茶壺的基本形態就有近200種 。
2、[茶船]放置茶壺等墊底茶具 。 既增加美觀 ， 又防止燙壞桌面 。
3、[小茶杯]盛放茶湯用以品茗者 。
4、[茶盅]又名茶海 ， 是分類茶器具 ， 將泡好的茶湯全部倒入 。 因有均勻茶湯濃度的作用 ， 又叫公平杯 。
5、[杯托]又稱茶托 。 是承托茶杯所用的器具 。
6、[蓋置]承托壺蓋、盅蓋與杯蓋等物的器具 。 以保持蓋子的清潔并避免沾濕桌面 。
7、[茶碗]大碗品茗器具 ， 或直接放茶葉沖泡 。
8、[蓋碗]由杯蓋、茶碗與杯托三件組成的泡飲組合用器 。 或用以盛放泡好的茶湯 。
9、[大茶杯]多為直圓長桶形 ， 有蓋或無蓋 。 有把或無把 ， 玻璃或瓷質 。
10、[沖泡蠱、沖泡器]沖泡盅指用以沖泡茶葉的杯狀器具 ， 杯口有倒水口 。 前述的蓋碗與茶盅有時可當作沖泡盅使用 。 沖泡器是指杯蓋連接有一濾網令茶渣與茶湯分離 ， 中軸可上下提壓如活塞 ， 可令茶湯均勻的器具 。
11、[水注]一般是壺嘴細長、壺身較長的水壺 。 主要用于盛放冷水 ， 注入煮水器加熱；或盛放開水 ， 溫具時用來注水或者等水溫稍降沖泡茶葉 。
（二）輔助用品
1、[奉茶盤]盛放茶杯、茶碗或茶食等 ， 奉送至賓客面前供其取用的托盤 。
2、[茶盤]泡茶時擺放茶具的托盤 。
3、[茶巾]一般為小塊正方形棉、麻織物 ， 用于擦拭茶具、吸干殘水、托墊茶壺等 。
4、[泡茶巾]一般為長方形棉、麻、絲綢織物 ， 用于覆蓋暫時不用的茶具；或鋪在桌面、地面上用來放置茶具泡茶 。
5、[茶荷]敞口無蓋小容器 ， 用于賞茶、投茶與置茶計量 。
6、[茶匙]長柄、圓頭、淺口小匙 ， 將茶葉由茶樣罐中取出時使用 ， 不可以沾水 。
7、[渣匙]長柄小匙 ， 可以沾水 ， 用于去除茶渣 。
8、[茶針]細長、一頭尖利的竹、林制長針 ， 用于通單孔壺流或撥茶用 。
9、[茶箸]用于夾出干茶茶渣的筷子 。 或作攪拌配料茶湯用 。
10、[計時器]鐘、表等 ， 用于掌握沖泡時間 。

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