高筋粉做面包的方法高筋粉做面包的方法和技巧 _知識經驗

1、材料：高筋面粉300克，白糖50克，鮮牛奶120克，酵母三克，色拉油36克，雞蛋2個鹽3-5g葡萄干少許，黑芝麻適量。
【高筋粉做面包的方法高筋粉做面包的方法和技巧】2、操作方法：首先做酵頭，用高筋面粉150克，糖12克，牛奶120克，酵母三克，用面包機先和成團，等待其發酵至兩倍大取出，接著和主面團，用面包機和高筋面粉150克，糖48克，油36克，雞蛋一只，鹽3到5克，和成團以后，放入剛才和好的酵頭，等待面團發酵至兩倍大倒在案板上用手揉均勻，如果怕粘手可以放少許色拉油。
3、葡萄干用水洗凈和入主面團，然后分成六個劑子揉圓了，做成小面包的樣子放入烤盤，烤盤下面墊一張防粘紙，夏天溫度比較適宜，所以常溫下就可以發酵，等待小面包發酵至兩倍大時就可以烤了，在烘烤之前還要刷上蛋液這樣烤出來的，色澤比較漂亮，刷過蛋液以后再撒上少許芝麻，就更加完美了，烤箱180度，預熱五分鐘放入小面包，設定20分鐘時間到了以后，再稍微悶一下，再取出面包，色澤金黃非常松軟。

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