1、雞蛋不能洗 。買回來的雞蛋，上面有很多臟東西，比如雞毛、雞糞等，很多人會用水把雞蛋洗一洗，然后保存起來，這是不對的 。新鮮雞蛋的表面有一層保護膜，可以防止細菌、灰塵，但沾水后就會洗掉這層保護膜，細菌就很容易入侵了，會滋生細菌，雞蛋就壞掉了 。雖然不能用水洗，但可以用干布把表面的臟東西都擦掉，這樣就可以了 。
2、雞蛋按大頭在上擺放 。很多人把雞蛋放冰箱，都是隨意擺放的，橫七豎八的，這樣容易導致蛋黃不在中間，粘在蛋殼上，最后就壞掉了 。雞蛋的結構是大頭有氣室，朝上放置能夠保證雞蛋的正常呼吸，這樣雞蛋就能保持新鮮，不會壞掉 。如果大頭朝下，一旦氣室破了，雞蛋的機構就被破壞了，蛋黃就會破裂，導致雞蛋變質 。
【夏季怎樣保存新鮮雞蛋不壞 夏季怎樣保存新鮮雞蛋不變質】3、埋在糧食、稻殼、干沙中來保存 。冰箱雖然能長時間保存雞蛋，但冰箱中的食物很多，還有很多剩菜剩飯，味道都特別大，雞蛋就會吸附這些味道，從而變味兒，所以建議把雞蛋單獨保存 。準備一個干凈的容器，在底部鋪一層5厘米后的大米，或是稻殼、干沙都行，然后把雞蛋大頭朝上碼放整齊，再倒入一些大米，把雞蛋埋住，不能暴露在空氣中 。然后放在陰涼通風處就可以了 。這樣能放3個月都不會壞，非常新鮮 。大米、稻殼、干沙，都是非常干燥的，能夠吸附水汽，讓雞蛋保持干燥，就不容易滋生細菌，溫度也不會發生太大的變化，讓雞蛋保持新鮮，從而長時間保存 。
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