做米飯時首先是要淘米 ， 有些人喜歡把米淘好幾遍 ， 又搓又揉的 ， 直到水里清凌凌才行 ， 覺得這時候米洗干凈了 ， 可以下鍋做飯了 ， 不會不衛生了 。 其實這種做法是錯的 ， 淘米也有講究 。
我們吃的食物里含有很多的維生素等營養物質 ， 但如果我們沒有掌握好做飯的技巧 ， 就會將食物里的營養物質統統損失掉了 ， 吃下去的食物就給不了我們身體太多的營養了 ， 這是非?？上У?。 米中含有很多維生素物質和無機鹽 ， 淘米次數過多 ， 或者有人用熱水淘 ， 米中的B族維生素、無機鹽和蛋白質這些營養物質就會淘掉三成多 。 用手使勁搓米 ， 這種淘米的方法讓米的營養物質流失得更多 。
那么怎么淘米才能把米洗干凈又不破壞米的營養成分呢？應該用水將米輕輕淘洗兩次即可 ， 不用反復地搓洗 。 隔年的陳米比新米多淘洗一兩遍就好了 。 如果標明是免淘米 ， 甚至略微沖洗一次就可以了 。
不能把淘米當成是洗衣服 ， 認為越使勁搓就越干凈 ， 這是不對的 。 洗菜的時候也是一樣的 ， 用流動的清水沖洗掉附著在表面的臟東西就好了 ， 不要揉搓菜葉 ， 這樣會讓菜葉里面的組織受到破壞 ， 從而使得里面的營養物質流失 。
【為什么淘米次數不能太多？】（答案整理自蝌蚪五線譜）

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