【口蘑炒之前需要焯水嗎 口蘑炒之前要不要焯水】1、口蘑炒之前需要焯水 。
2、口蘑中含有很多的水分，如果不先焯水就炒，炒的過程中會出來很多水，而先焯一下水攥干再烹飪，有利于去除口蘑內的多余水分，還能去除其土腥味，且利于營養分解，味道更鮮美 。
3、洗口蘑之前一定要把菌柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉，因為這個部位用鹽水泡過也不易洗干凈 。在清洗時，由于口蘑表面有黏液、泥沙粘在上面，不易清洗，可在水里放一點食鹽攪拌使其溶解，然后將口蘑放在水里泡一會兒再洗，不要長時間浸泡，或者放在淘米水中洗，泥沙也很容易就能被洗掉 。
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