【大米稀飯做法米和水比例】大米與水的比例不應低于1:9或高于1:15 。水太少容易煮成米粒完整的粥，水太多會使水和米分離，米湯變稀 。
如果用生米煮粥，必須提前浸泡 。將白米在室溫下用清水浸泡10分鐘，在此期間輕輕攪拌幾次，讓污垢浸透，然后倒出污水 。第二次浸泡半小時以上，可以讓白米吸水，軟化內部組織，可以大大縮短煮飯時間 。水開后放入大米，涼水里的粥會粘鍋 。用力鏟鍋底的米糊，也可能會形成無法解決的米疙瘩，甚至燒焦 。把米飯第二次煮沸，然后轉中火 。用木勺烹飪時，朝同一方向攪拌 。使米粒更快地變得越來越密 。當水變成渾濁的米漿時，停止攪拌并蓋上蓋子 。轉小火燉半小時以上 。
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